CAKE DE ZANAHORIA Y COCO

Este cake se encuentra entre las recetas "Mis favoritos " del libro de Bea Roque, es el único que he hecho hasta ahora de ese apartado y me encantó!!! el glaseado ,las nueces, el saborcito del coco y la jugosidad que da la zanahoria.....

uuffffffff!!!!

INGREDIENTES:

420 gr de harina.

1 cucharadita de bicarbonato.

3/4 de cucharadita de sal.

3 huevos tamaño L.

300 gr de azúcar.

300 gr de aceite de oliva suave.

2 cucharadas de extracto de vainilla ( yo puse una de vainilla y una de coco ).

150 gr de zanahoria rallada.

100 gr de coco rallado seco.

100 gr de nueces de macadamia, ( yo puse nueces normales ).

125 ml de buttermilk ( osea 125 ml de leche con un chorrito de zumo de limón reposado 10 minutos ).

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175º.

Preparar un molde de cake alargado de 27 cm ,( yo lo hice en dos moldes mas pequeños ,no tenía otro ) con espray desmoldante o aceite.

Batir los huevos y el azúcar durante un par de minutos , hasta que el azucar esté un poco disuelto y hayan espumado los huevos.

Agregar el aceite y los extractos y batir hasta que se integren.

Tamizar la harina , el bicarbonato y la sal.

Incorporar 1/3 de los ingredientes secos a la mezcla de huevos .

Añadir la mitad de la buttermilk y continuar alternando con la mezcla de harina hasta que se integren sin pasarnos de tiempo.

Añadir la zanahoria rallada , el coco y las nueces, a velocidad baja o con una espátula..

Repartir esta mezcla entre ambos moldes y hornear entre 55 y 65 min.

Sacar del horno y dejar reposar en la rejilla 10 min.

Desmoldar con cuidado y dejar enfriar .

Yo a este cake, le puse por encima una glasa hecha con una clara de huevo, azúcar glas y un chorrito de limón; Ya que además de que esta muy buena ayuda a conservar durante más tiempo el bizcocho

Espero que os guste tanto como a mi!!!!

BUNDT CAKE DE PLATANO

 Esta es la primera vez que hago un bundt con plátano y la verdad ,me ha gustado muchísimo el contraste como dice Bea en su libro de las nueces crujientes ,el plátano y el chocoltate:
Jolineeees! si es que están todos muy buenos!!

 Me pareció genial ponerle el chocolate por encima de todo el bundt, el brillo era expectacular !!!
Sigo babeando!!!!!

 INGREDIENTES:

250 gr de mantequilla.
250 gr de ázucar.
2 huevos XL , yo cuando no tengo XL pongo tres L.
390 gr de harina.
2 cucharaditas de bicarbonato.
1/2 cucharadita de sal.
2 cucharadas de ron, ( yo puse estracto de vainilla en vez de ron ). Pero creo que con el ron debe estar buenísimo!!!
250 gr de pure de platano ( vamos, estripaditos con el tenedor a modo de papilla de niño pequeño ).
250 gr de nata.
75 gr de nueces en trocitos.

PARA LA COBERTURA :

250 gr de chocolate de cobertura.
160 ml de nata líquida.
30 gr de mantequilla.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170*, ( ni uno más ni uno menos ).
Engrasar un molde para bundt de 25 cm aprox.
Tamizar juntos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee y quede cremosa la mezcla.
Añadir uno a uno los huevos ligeramente batidos hasta que se integren primero uno y después el otro.
Incorporar el ron o el extracto de vainilla.
Integrar el puré de plátano.
Añadir la mitad de la harina y batir hasta que se haya incorporado.
Agregar la nata de una sola vez y cuando se haya incorporado , añadir las nueces picadas.
Agregar el resto de la harina.
Volcar la mezcla en el molde de bundt engrasado, asegurandonos de que entra en todos las hendiduras y golpear suavemente para que no haya burbujas de aire.
Hornear entre 65/70 min o hasta que al insertar una brocheta saga limpiaaaaa.
Estoy agotá!!!!! Ya ni veo las letras.
Bueno y como siempre : Dejar reposar 10 min en el molde sobre una rejilla antes de desmoldar.
Dejar enfriar totalmente sobre la rejilla.
Cuando esté frío echar la cobertura por encima del bundt, poniendo un plato debajo de la rejilla ,para poder ponernos ciegos con el chocolate que vaya cayendo: Ummmmmmmmm!!!!!!
Creo que me voy a comer un yogur!!!!!!

COBERTURA:

derretir al baño maría( o si tenéis cocina de inducción en el 1) y la mantequilla.
Añadir la nata y mezclar hasta que esté totalmente incorporada.
yo siempre hago las coberturas con chocolate Nestle postre ,porque le da un brillo especial.

MUERTE POR CHOCOLATE ( BUNDT )

 Como ya sabéis, me he propuesto hacer todas las recetas del genial libro de Bea Roque, " El rincón de Bea ".
Hasta ahora ,ninguna de las que he hecho me han defraudado en absoluto!!! Son geniales, y aunque no tengo demasiado tiempo ahora para subir recetas al blog, creo que ya toca!!
                                                             
                                                 BUNDT MUERTE POR CHOCOLATE

INGREDIENTES:

125 gr de mantequilla.
300 gr de azúcar.
2 huevos xl.
280 gr de harina.
1 cucharada de levadura tipo royal.
1/2 de bicarbonato.
2 cucharaditas de extracto de vainilla.
250 gr de nata fresca.
125 ml de leche.
50 gr de cacao en polvo, ( yo utilice el cacao en polvo Santa María).
300 gr de pepitas de chocolate.( yo utilice chocolate Netsle para postres picado en trocitos pequeños, en un verdadero coñazo ,pero no tenía pepitas y me alegro de ello!!!! ).

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170* , yo lo he hecho con aire, y sino calor arriba y abajo.
Engrasar un molde para bundt ( a ser posible) con espray desmoldante o aceite.
Tamizar la harina, el cacao ,el polvo de hornear y el bicarbonato y reservar.
Mezclar la nata junto con la leche y reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla blanqueada y cremosa.
Añadir uno a uno los huevos ligeramente batidos y batir a velocidad baja.
No añadir el siguiente hasta que se haya mezclado el primero.
Incorporar la vainilla.
Añadir la harina en tres veces alternando con la nata y batiendo justo hasta que se incorpore.
Terminar de agregar la harina sin mezclar demasiado, sólo hasta que esté incorporada.
Tener cuidado de que no quede nada en el fondo uniendo bien la mezcla con una espátula.
Por último añadir las pepitas de chocolate o el chocolate en trozos, suavemente con una espátula de silicona.
Echar la mezcla en el molde, asegurándonos de que la mezcla queda bien repartida por todas las endiduras y golpear suavemente para que no haya burbujas de aire.
Hornear entre 45 /55 min o hasta que al pincharlo con una brocheta salga limpia.
Sacar del horno y dejar reposar el molde sobre una rejilla 10 min antes de dar la vuelta.

 Os prometo que me salió exactamente en el tiempo que dijo, con el chocolate en trozos derretido,uffff, babeando.
yo me lo comí templado aún y al día siguiente, antes de tomarlo lo metía unos seg en el microhondas y ufffff!!! de muerte, como su nombre!!

MUFFINS DE TRES CHOCOLATES

 INGREDIENTES

* 115g de mantequilla a temperatura ambiente.

* 150 g de chocolate negro.

* 325g de harina.

* 1 cucharadita bien llena de levadura tipo royal.

* 1 cucharadita de bicarbonato.

* 1/2 cucharadita de sal.

* 1 cucharadita de extracto de vainilla.

^125 g de azúcar moreno de caña integral.

* 2 huevos grandes.

* 180ml de leche.

* 1 cucharadita de zumo de limón.

* 100g de chips de chocolate blanco.

* 160g de chips de chocolate con leche.

AL LIOOOO:

* Precalentar el horno a 180*.

* Mezclar la leche con el limón y dejar reposar 10 min.

* Derretimos el chocolate con la mantequilla y reservamos.

* En otro bol tamizamos la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato y reservamos.

 * Batimos con las varillas la mezcla de chocolate y mantequilla y el azúcar moreno, hasta que estén bien unidos.

* Incorporamos los huevos, la leche y la vainilla.

* Quitamos las varillas y mezclamos la harina bien y después añadimos los chips de chocolate blanco y con leche, con una espátula.

*repartimos la mezcla en las cápsulas de muffins ,aprox 12.

* Si son cápsulas de cup cakes, llenar 3/4 partes de su capacidad.

* Horneamos durante 25 min.

* Dejamos que templen el el molde y ....AL ATAQUEEEEEE!!

 los puedes rellenar con un poquito de crema de queso o nata...

Aunque yo creo que así ya están geniales!!!

También puedes poner trozos de chocolate con leche y chocolate negro si lo prefieres !!!

QUE APROVECHEEEEEE!!!!

TARTA TRUFADA AL BRANDY

 TARTA TRUFADA AL BRANDY

INGREDIENTES:

* 80ml de aceite de oliva suave.

* 250 gr de azúcar.

* 150g de harina.

* 50g de cacao tipo valor.

* 2 cucharaditas bien llenas de levadura química.

* 2 huevos medianos.

* 150ml de leche.

* 150ml de agua hirviendo.

* Una cucharadita de extracto de vainilla.

ALMÍBAR:

* 100g de agua.

* 100g de azúcar.

* 50ml de brandy.

RELLENO:

* una porción de ganaché hecha con :

200ml de nata 35% de materia grasa ( la asturiana).

320g de chocolate nestle postres.

50ml de brandy,  a ser posible quemar el alcohol.

COBERTURA:

200 ml de nata.

320 de chocolate netsle postres.

  

LOS BIZCOCHOS:

Batimos el azucar, el aceite y los huevos hasta que se integren bien.

Incorporamos la harina , el cacao y la levadura previamente tamizados.

Cuando este bien mezclado, añadimos la leche con el extracto de vainilla.

ponemos el agua a hervir y echamos directamente sobre la mezcla anterior y batimos hasta que que este todo unido.

Quedará una masa muy líquida, tranquilas que va bien!!

Necesitaremos tres molde de 15cm engrasados.

Precalentar el horno a 180* .

Repartir en los tres moldes y hornear de 25 a 30min o hasta que la brocheta salga limpia.

Quedaran unos bizcochos muy blanditos, OJO! DEJAR ENFRIAR PARA DESMOLDARLOS! a mi se me rompió uno en 20 trozos y tuve que volver a hacerlos!Pero el cumplaños de mi chico merecia el esfuerzo.

Pinchar los bizcochos y pintar con el almibar, reservar.

GANACHE PARA EL RELLENO:

Ponemos a calentar la nata y cuando empieze a herbir apartar del fuego y añadir el cocolate partido y el coñac que abremos quemado antes para quitar el alcohol y tenga un sabor mas agradable.

Mezclamos bien y dejamos enfriar hasta que quede un poco más espeso que en la foto de arriba, jejej, me tire media hora para que se fuese manejando bien ,

Consejor : meter un ratito en el frigo.

Ahora toca rellenar los bizcochos y cubrirlo bien con el ganache para quitar las imperfecciones.

OJO! no tengo foto del bizcocho bien sellado,la de ariba esta sin alisar. tiene que quedar lisito y sin huecos entre las capas!!!

Lo meteis en el frigo para que se endurecca el chocolate durante  1/2 horita! SIIIII es largo de hacer ,pero merece la pena. 

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GANACHE DE COBERTURA:

Esta es la parte que más me gusta:

Calentamos la nata hasta que empiece a hervir y mezclamos con el chocolate hasta que de deshaga completamente y tenga ese bonito color brillante( el de netsle brilla mas ).

Ponemos nuestra tarta con cuidado sobre una rejilla como se ve en la foto, dejamos templar el ganache un poco y ufffffff....Echamos directamente todo el ganache sobre nuestra tarta hasta que no quede nada ,cuidando de que todos los bordes han siso bañados.

....Y la dejamos ahí solita hasta que no caiga ni una gota!!!

Yo como tenia tanto miedo de que mi tarta sufriera otro percancecuando el chocolate estaba asentado puse un papel de horno en la nevera y meti la tarta con rejilla y todopara que enfriase bie el chocolate antes de emplatarla. Y perfecta!

QUE BUENA ESTÁ ESTA TARTA POR FAVORRRRRR!!!!!

NO SOBRÓ NADA DE NADA!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!

TARTA DE QUESO CON CEREZAS CONFITADAS

TARTA DE QUESO Y CEREZAS CONFITADAS

 INGREDIENTES:

* 900 gr de queso crema tipo filadelphia.

* 200 ml de nata líquida.

* 225 gr de azúcar.

* 3 huevos.

* 45 gr de harina.

* 1 cucharada de extracto de vainilla.

* Un molde desmodable de unos 24 cm.

 COBERTURA:

* 500 gr de cerezas.

* 450 gr de azúcar.

1 cucharadita de zumo de limón.

PARA LA BASE DE GALLETA:

* 90 gr de mantequilla muy blanda.

* 170 gr de galletas tipo Digestive.

PREPARACIÓN

* Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla para hacer la base.

* Engrasar un molde ,poner esta mezcla en el fondo y meter en el frigo.

* Batir el queso con el azúcar hasta que esté bien integrado.

* Añadir la nata y el extracto de vainilla y mezclar bien.

* Añadir los huevos de uno en uno hasta que estén bien mezclados.

* añadir la harina tamizada, hasta que esté completamente integrada.

* Poner esta mezcla sobre la base de galleta y hornear 10 min a 180* y después 30 min a 150* hasta que al pinchar con una brocheta ,esta salga limpia.

* Si es necesario dejar más tempo, depende de cada horno.

* Dejar enfriar.....

* Mientras se enfría preparamos las cerezas:

1. Partir en dos y quitarles el hueso con la uña o con un cuchillo.

* Poner en un cazo a fuego lento junto al azúcar y el chorrito de limón.

* Dejar hasta que se deshaga completamente el azúcar y cocer a fuego muy suave hasta que se ablanden las cerezas y espese el almíbar.

* Dejar templar un poquito y poner sobre la tarta ya desmoldada con cuidado.

* Meter la tarta en el frigo, aunque se puede tomar templada.

FIN!!!!

la receta de la tarta la he copiado del blog de Tona Tow, aunque es casi igual que la de alma del libro de tartas.

Creo que las cerezas le van de maravilla, aunque si no os queréis complicar mucho la podéis cubrir con mermelada .

Personalmente creo que así como os la he puesto queda perfecta!!!!, De hecho no queda ni un cachitooooo!!!! Buahhhh!! jejeje.

BESOSSSS!!!!

BUNDT DE PERAS ESPECIADO

                                                      

                                       PEAR CAKE O BIZCOCHO ESPECIADO DE PERAS

Creí que ya había encontrado mi bizcocho especiado favorito, hasta que me atreví a probar este por mi cuenta, et voila!!! ahí estaba MI bizcocho! jejeje, más de invierno que de verano...Pero MIO!!!

INGREDIENTES:

* Dos tazas de harina bizcochona o normal.

* 4 huevos.

* 2 tazas de azúcar mascabado ( azúcar de caña integral,en herbolarios ).

* 1/2 taza de aceite.

* 1 taza de nueces picadas.

* 1/2 taza de pasas pequeñas.

* 250 gr de peras en cuadraditos pequeños. ( se puede poner manzana o zanahoria rallada.)

* 2 cucharadas de canela ( no excesivamente llenas .).

* 1 cucharadita de nuez moscada. 

* 1 cucharadita de jengibre molido.

* 1/2 cucharadita de sal.

* 1 sobre de levadura.

 * Tamizar la harina junto a la canela, la nuez moscada , el jengibre , la canela y la sal.

* Batir los huevos durante 1 min,añadir el azúcar hasta que se integre bien , después añadir el aceite poco a poco y después las nueces e integrar bien.

* Añadir la mezcla de harina y especias a velocidad baja hasta que se integren.

* Por último, agregar las pasas y la fruta , mezclando con cuidado.

 * Pre calentar el horno a 180*.

* Engrasar un molde verter la mezcla y hornear durante 40 min o hasta que la aguja salga seca.

* Yo lo pongo en aire y en la ante última bandeja del horno y al final si se tuesta un poco lo cubro con papel de aluminio o de horno.

Para espolvorear por encima he puesto azúcar glas y canela !!! y ummm , de verdad, creo que es el mejor bizcocho especiado que he comido jamás, aunque este feo que yo lo diga, pero llevo tiempo intentando dar con mi sabor favorito!!

El azúcar mascabado le da un toque muy especial y un color perfecto.

Es muy jugoso y gana de un dia para otro , aunque templado también esta muy bueno.

Espero que os haya gustado y que lo disfrutéis.

FIN